On connaît le reblochon, un délicieux fromage a la pâte molle et a la croûte dure. II est originaire de Thônes, en Savoie, et des montagnes entourant le lac d'Annecy.
Or, au 16e siècle, les fermiers des alpages devaient payer une taxe proportionnelle a la production de lait du troupeau. C'est pourquoi ils eurent l'idée de ne traire les vaches qu'a moitié, se réservant une seconde traite - ou « rebloche »- pour leur propre compte. Avec ce deuxième lait - très riche en crème - ils fabriquèrent le savoureux reblochon que l'on connaît.