Au propre, une brochette est une des formes de la grillade, une suite de morceaux de viande enfilée sur un bâton de bois ou une tige de métal dont on se sert pour tenir la viande en état à la broche.
Le sens figuré est souvent très péjoratif : Pour un petit groupe de gens patibulaires, on dira une brochette de gredins. « Brochette » est très souvent et ironiquement accompagnée de l'épithète « belle ».