Gambrinus n'était ni un saint ni même un Allemand, mais un personnage historique ayant réellement existé (bien que d'origine contestée).
C'était, au 16e siècle, un solide buveur bruxellois, nommé Jean Primus, (déformé par les allemands en Gambrinus) dont la célébrité gagna les villes allemandes.
II était, en effet, capable d'ingurgiter 144 litres de bière au cours d'une seule beuverie !
Ce qui explique que les buveurs de Bavière l'aient adopté comme saint patron !