Se faire des illusions / Exciter l'imagination (de quelqu'un), monter une personne contre une autre.
« Bourrichon » est un mot apparu pour la première fois en 1860 chez Gustave Flaubert.
Il vient de la « bourriche » qui désignait autrefois un panier sans anses servant à transporter du gibier, du poisson, des fruits ou même des huîtres (ce qui explique notre « bourriche d'huîtres » actuelle).
En argot, en effet, il est fréquent que la tête soit appelée par le nom d'un récipient comme la carafe, la tirelire, la fiole ou la cafetière. Et c'est encore ce que désigne ici la bourriche ou le bourrichon.
Cette expression n'est donc qu'une variante argotique de « se monter la tête » ou de « monter la tête à quelqu'un », le verbe monter ayant ici le sens de « accroître la valeur, la force, l'intensité, la consistance de quelque chose ».
Dans le sens de « se créer des châteaux en Espagne », l'expression qualifie une euphorie au une mégalomanie qui ne manqueront pas de se renverser en amer désenchantement, comme dans le cas de Péret et de son pot au lait.