Il fut un temps où les aspirants au trône d'Angleterre visitaient volontiers le sud de la France pour y déguster, les spécialités locales..
C'est ainsi que le Prince de Galles, qui deviendra plus tard Edouard 7, soupait au Café de Paris, à Monte-Carlo, avec une charmante jeune femme prénommée Suzette, Or, on préparait: pour eux, des crêpes, garnies d'un beurre parfumé à la mandarine et au curaçao.
Quoi qu'il en soit, lors de ce repas intime du futur roi et de la demoiselle, le réchauffe plat mil le feu à la sauce à l'alcool, les crêpes flambèrent et cette nouvelle préparation fut baptisée du prénom de la compagne du prince.