Se marier.
On se doute bien que là où il est question de noces, on va évoquer le mariage. Certes, mais qu'ajoutent ici « convoler » et « justes » ?
Le verbe « convoler » vient du latin « convolare » qui, en droit, signifiait « se remarier », mais qui, par construction, aurait plutôt dû vouloir dire « voler avec ».
Aujourd'hui, ce verbe n'est presque plus utilisé que dans cette locution.
Quant à « justes », il ne s'agit pas du résultat d'une opération effectuée sans erreur. Ici, ce qualificatif a le sens de « légitime » ou, autrement dit, de parfaitement autorisé, compte tenu des lois du moment.
D'ailleurs, chez les Romains, « justes noces », ou plutôt « justæ nuptiæ », désignait un mariage légitime.
Une fois ses termes épluchés, notre expression pourrait donc signifier « se remarier au cours d'un mariage légitime », mais elle est en réalité employée plutôt ironiquement ou plaisamment pour simplement dire « se marier ».