Dire / voir ou subir des choses étonnantes, choquantes, incongrues, excessives, désagréables, pénibles
Au premier abord, il paraît évident qu'il a y a une redondance dans cette expression. Nous savons bien qu'en général, un fruit vert est un fruit qui n'est pas mûr. Ainsi des bananes vertes, c'est la plupart du temps des pas mûres.
Il est fréquent que de telles répétitions soient utilisées pour renforcer ce qui est dit.
Mais dans notre cas, depuis 1430, on disait « en bailler (dire) de belles, des vertes (au sens de lestes) et des mûres (au sens très osées ou grivoises) ».
Il n'en est resté aujourd'hui que le « vert » qui, fait référence à des choses ou paroles désagréables ou bien des plaisanteries ou histoires lestes, donc pouvant paraître incongrues ou choquantes.
Le sens de l'expression a progressivement glissé vers celui d'aujourd'hui et que ce « vert » a perdu sa signification de « salace » pour prendre celui de la couleur symbole du manque de maturité des fruits qui, du coup, peuvent être acides ou indigestes, renforcé par le « pas mûr ».