Etre le premier à subir les conséquences fâcheuses d'une situation expérimentale
Le plâtre désigne le sulfate de chaux hydraté que l'on emploie en construction, ainsi lorsque l'on se trouve être le premier à habiter une maison neuve où le plâtre est encore humide on « essuie les plâtres » !
Cette situation causait de nombreux désagréments physiques. Il semblerait qu'à l'époque on donnait ces maisons aux filles publiques jusqu'à ce que les plâtres soient secs, c'est alors qu'on les mettait dehors sans façon pour récupérer et habiter le logement.
Peut-être est-ce alors la situation de ces femmes qui a donné naissance au sens figuré de cette expression : être le premier à subir les difficultés, les conséquences et les désagréments d'une situation nouvelle, d'une période d'essai.