Se dit d’une personne avarequi a du mal à faire des dépenses ou à y participer.
On sait seulement que cette expression vient du sud de la France. On comprend facilement qu'une personne qui a des oursins dans la poche est une personne avare... comme s'il y avait quelque chose de piquant qui l'empêchait de prendre ses sous dans sa poche !