Est-il un gâteau plus délicat que le biscuit ?
Qu'il soit à pâte dure (sablé), à pâte semi-dure (napolitain), à pâte pâtissière (boudoir), à pâte semi-liquide (gaufrette) ou fantaisie (macaron)...
Il existe aussi un biscuit militaire, qui porte bien son nom puisqu'il est cuit... deux fois. Cela le durcit suffisamment pour qu'on puisse l'emmener en voyage.
Ce mot est issu du latin médiéval « biscoctus » qui signifiait « cuit deux fois » comme son nom l’indique.et qu’on retrouve en italien « biscotto » (qui a donné « biscotte »).
Les marins l'emportaient dans leur bagage, lorsque la traversée s'annonçait longue : c'était un pain en forme de galette appelé naturellement « biscuit de mer ». Il arrivait même que pour des voyages dépassant six mois, on emportât un pain cuit quatre fois !
Mais la mer est tellement dangereuse. À une époque où l'on ignorait encore les procédés de conservation, mieux valait « ne pas s'embarquer sans biscuit »
L'expression signifie aujourd'hui : ne pas s'engager sans précaution dans une affaire ou une entreprise.